prodotto principalmente nei comuni di Bardolino e Garda

Le principali varietà di vitigni che danno il "Bardolino" sono le uve Corvina (35-65%), Rondinella (10-40%), Molinara (10-20%) e Negrara (fino al 10%).
La zona di origine del Bardolino è suddivisa in due aree. La più antica, che produce il Bardolino DOC classico che comprende tutto il territorio dei comuni di Bardolino e Garda ed in parte quello di Lazise, Cavaion, Costermano e Affi.
L'area del Bardolino DOC comprende invece in tutto o in parte i comuni di Torri del Benaco, Caprino, Rivoli, Pastrengo, Bussolengo, Castelnuovo del Garda, Sona, Peschiera del Garda, Sommacampagna e Valeggio sul Mincio. Complessivamente sono interessati 16 comuni della riviere e dell'entroterra gardesano, il cui terreno è di natura prevalentemente morenica e in parte fluvio-glaciale.
Il Bardolino ha un colore rosso rubino tendente al cerasuolo che si trasforma in granato con l'invecchiamento, oppure rosa nel Chiaretto.
La denominazione Superiore è consentita qualora il vino immesso al consumo abbia una gradazione alcolica complessiva mimima di 11,5% in vol. ed abbia un periodo di invecchiamento di almeno un anno a decorrere dal 1° novembre dell'annata di produzione.
Il Bardolino Chiaretto viene ottenuto con la vinificazione in rosa delle uve (con minima macerazione delle bucce). Il Bardolino D.O.C. Chiaretto spumantizzato con metodi a fermentazione naturale dà lo Spumante Brut, il primo del genere in Italia.
Il Bardolino imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di produzione dalle uve aventi le caratteristiche del disciplinare può designarsi Novello con un elegante e vivace colore fruttato, che ricorda il lampone, la fragole e lal marasca. Il sapore delicatamente vellutato, è fresco e sapido, armonico, appetibile e molto gradevole. Per queste sue qualità è ritenuto uno dei novelli più prestigiosi e rappresentativi dell'enologia italiana.
Il Bardolino va servito a 16 - 18°c, il Chiaretto a 10°C, il Novello a 14°C.
La maturazione ottimale va da uno a tre anni.

Consorzio Tutela Vino Bardolino D.O.C.
Incarico di vigilanza D.M. 21/1/80
Controllo della qualità
Piazza Matteotti,8
37011 Bardolino (VR)
Tel. 045 7211964

tratto da www.tourism.verona.it