ideale per la stagione fredda

500 g di farina di mais, 300 g di fagioli freschi, 30 g di olio d'oliva, 50 g di burro, sale e pepe q.b.

Fate cuocere i fagioli freschi in una pentola con acqua sufficiente per ospitare in seguito la polenta. Quando i fagioli sono a metà cottura o poco più, sfarinate la polenta aggiungendo l'olio, il burro, il pepe e stemperate mescolandola per una mezzora in modo da ottenere una crema piuttosto tenera che verrà versata sul tagliere e consumata calda.

Da "La Verona di Giorgio Gioco" in Cucina, tra Scultura e Poesia", 1^ ediz. novembre 1998 - Edizioni Demetra srl - via Strà, 167 - SS.11 - 37030 Colognola ai Colli (Verona)

tratto da www.tourism.verona.it